Schimmel auf Kombucha - was sind Eure Erfahrungen?

Leider ist die Schimmelbildung (auf Grund der in der Luft vorhandenen Schimmelsporen) nie 100%ig auszuschliessen.
Ich habe in meinen 10 Jahren Kombucha auch schon mit Schimmel zu kaempfen gehabt. Meine Feststellung ist: Je juenger der Pilz desto groesser die Gefahr der Schimmelbildung. Anscheinend kann ein grosser Kombu besser gegen die Schimmel ankaempfen
Leider geht es nicht so einfach Schimmel zu entfernen - bei kleinen Schimmelflecken kann man mit Essig den Pilz abwaschen und einen neuen Ansatz (ohne Ansatzfluessigkeit oder Ansatzfluessigkeit von einem anderen Ansatz) weitermachen. Wenn man Glueck hat geht alles wieder. Oft kann es aber auch vorkommen dass der Schimmel wiederkommt. Dann hilft nichts mehr! Oder?

Welche Erfahrungen habt Ihr mit Schimmel gemacht?

Viele Gruesse Maren

Hallo Maren,
Schimmel hatte ich bislang zum Glück nur einmal in einer Flasche abgefüllten Kombuchas - wahrscheinlich nicht gründlich genug ausgespült vor dem Umfüllen. Allerdings trinke ich erst seit ca. 2 Monaten Kombucha.
Gruß, Haferflocke

Also bei Schimmel hab ich Bammel. Selbst den Käse werfe ich weg, wenn sich was drauf zeigt, das nicht die ursprüngliche Farbe hat. Und es hat mich lange Zeit gekostet, mich selbst davon zu überzeugen dass Kahmhefe auf Kefir, Fetakäse, Oliven und dergleichen nicht Schimmel ist.

Wenn ich auf einer einsamen Insel wäre und der letzte Kefirpilz vom Schimmel befallen würde, könnte ich ihm vielleicht eine letzte Chance mit Essigabwaschen geben. Danach wäre aber endgültig Schluss.

Habe den Kombucha jetzt seit einem knappen Jahr und noch keine Schimmelprobleme erlebt. Auch nicht beim Milchkefir.

/Kräuterhexe

Hallo Haferflocke und Kraeuterhexe,

dann kann ich Euch nur gratulieren. Das letzte mal dass mir ein Ansatz Kombucha verschimmelt ist, ist bestimmt schon 5 Jahre her, aber es ist eben doch schon passiert. Ich habe natuerlich immer mehrere Ansaetze, so dass man mal ein, zwei Tage nichts trinken kann.
Mit Kefir habe ich auch noch nie Probleme gehabt - wuesste auch garnicht ob es da Schimmel gibt?

Mich wuerde halt interessieren, ob schon jemand herausgefunden hat warum oder unter welchen Bedingungen sich besonders schnell Schimmel bildet. Ich habe schon von einigen Anfängern (auch im alten Forum) gelesen dass diese mit Schimmel zu kaempfen hatten.

viele Gruesse Maren

hallo,
ich weiß zwar nicht ob das thema hier für euch kombu-provis noch relevant ist, da der letzte eintrag ja schon etwas älter ist, möchte aber trotzdem meine erfahrung hier weitergeben:
hatte bei meinem zweiten ansatz nach einigen tagen schimmelbildung bemerkt.
die ursache war das gärglas, das gar kein richtiges glas war.
es sah zwar so auch und klang auch so, nur beim anfassen war ich schon etwas skeptisch.
konnte mein damals erstes baby aber retten. hab es erst gründlich mit fließendem wasser und anschließend mit essigwasser gründlich gespült.
dann nochmal mit wasser und wieder in schwarztee angesetzt.
um sicher zu gehen hab ich das ganze etwas länger stehen lassen und den ansatz dann weggegossen.
seither arbeitet der pilz einwandfrei.

gruß delfina

hey leute,
da ich zwei wochen krank war, musste ich meinen kombucha-pilz ein wenig vernachlässigen. jetzt habe ich angst, dass er geschimmelt hat. hab ihn also mal genauer angeguckt. mein erster eindruck war, dass kein schimmel da ist. da ich aber noch nie schimmel auf kombucha gesehen habe, bin ich mir nicht so sicher. habe mal ein foto gemacht. was meint ihr?

hallo mono
also ich sehe da kein schimmel. du würdest sowieso es gleich merken da schimmel eine schwarze färbung oder irgendwelche dunkelgrüne härchen drauf hätte. der pilz würde armselig aussehen sich verdunkeln.
deiner ist hell und sieht von meiner sicht gut aus.
gruss yasmin

das hört sich doch gut an. war mir halt nicht so sicher, weil bei käse zb. ja der schimmel auch mal weiß ist...
danke für die prompte antwort!

Hallo mono,

da kann ich auch nichts Verschimmeltes entdecken. Das weiße ist ein gesunder Kombu-Pilz. 2 Wochen machen stehen machen dem normalerweise gar nix aus.

*grmpf* Meine Erfahrung mir Schimmel, ich denke, dass es welcher ist, ist echt interessant. Ich habe ja vor ein paar Tagen meinen Pilz zum ersten Mal angesetzt. Auch so wie es überall steht usw. Dann habe ich mir ja schon Sorgen gemacht, weil er gar nichts tut..., sprich er hat keine Bläschen mehr gehabt am 3 Tag.. (glaube ich) und es war auch nichts an der Oberfläche entstanden (Siehe ersten Ansatz schon trinken?). Heute gucke ich auf mein Glas und denke.. Juhuu.. da tut sich endlich was.. am Rand der kompletten Teeoberfläche hatte sich eine kleine weiße Schicht gebildet. Heute Abend schaue ich mir das ganze gerade an und anscheinend sind kleine weiße häärchen darauf. Ich werde mir jetzt gleich eine Lupe nehmen und das mal genauer angucken. Wie wahrscheinlich ist es, dass das Jungpilzwachstum am Wasserrand beginnt? Mit komischen hellweißem Schmier?? Mir scheint das ganze nämlich wircklich Schimmel zu sein.

Das ist total ärgerlich...
Efeuelfe

Hallo Efeu-Elfe,
das klingt nicht gut. Wenn Du wirklich Haerchen siehst, dann ist es Schimmel. Also Vorsicht. Auf keinen Fall trinken - warte einfach noch 1 - 2 Tage dann ist der Schimmel deutlich unterscheidbar von Pilzmasse.
Bei mir beginnen neue Pilze meist am Rand zu wachsen - also noch nicht gleich die Flinte ins Korn werfen!

Falls Du eventuell ein Foto reinstellen koenntest waere eine Analyse einfacher moeglich!

Ich druecke die Daumen, dass es kein Schimmel ist. Ansonsten lieber einen neuen Kombu besorgen, als auf Experimente eingehen.

viele Gruesse Maren

Hallo zusammen

Also ich habe hier zwei Fotos vom Net. Eins davon ist ganz klar ein verschimmelter, armer Pilz. Der andere jedoch ist kerngesund. Hat zwar einen merkwürdigen Rand aber er ist sauber...

Wenn jemand Schimmel entdeckt, rate ich zur schneller Entsorgung...

Gruss
Yasmin

Hallo Ihr

Ich habe letztens zum ersten mal versucht ein Kombucha-Essig mit Knoblauchgeschmack zu machen. Da ich 3 Knoblauchzehen zusammen mit dem Pilz angesetzt habe war das ganze in ca. 24 Stunden bedeckt mit Schimmel... uiuiui
Natürlich habe ich gleich alles weggeworfen und bin erst dann drausgekommen das man erst den Kombucha normal ansetzt und nach 4 Wochen (oder länger) den Pilz rausnehmen muss bevor man den Knoblauch usw. reinlegt.

Man lernt durch probieren

Gruss
Yasmin

Hallo Yasmin,
hui, dein armer Kombu, 24 Stunden allein mit drei Knoblachzehen in einem Glas. Wie der sich wohl gefühlt hat. Aber gut das ich das jetzt weiß, falls ich auch mal Knoblauchessig machen möchte.

Hallo

Na dann werde ich mich mal dazu äussern als Anfänger.Wohl gemerkt Kombu -Anfänger.

ich hatte auch einmal schimmelbefall.Ausschalggebend dafür waren allerdings meine Mikroben die sehr empfänglich für schimmel sind
Diese allerdings gut damit umkönnen.

So ist das eben wenn man mehrere Sachen ansetzt.Ich denke das es an der Umgebung liegt.Vielleicht sollte man zu feuchte Räume meiden.

Wasserkefir hat bei mir allerdings keinen Schimmel angesetzt.Ich setze ihn in einer grossen schüssel an und lege den deckel nur lose drauf.
Der scheint auch nicht anfällig zusein.Mag sein das es an den Zitronen liegt.

Ich sollte den Kombu das nächste mal genauso ansetzen.

Gruß

Karnickel

Hallo Kombuchaexperten,
ich hoffe ich habe meine Bilder geladen und sie werden bei Euch sichtbar??!!
Könntet Ihr die Bilder mal ansehen und mal schauen ob Ihr Schimmel entdecken könnt?
Diese braunen Fetzen haben stellenweise sehr dunkle Flecken.
Ich habe das braune Etwas nun abgetragen und warte jetzt auf Euer Urteil.
Ich habe den Pilz am 25.06. angesetzt und bis gestern hat der Ansatz leicht geschäumt.
Was soll ich tun?
In unruhigender Erwartung
Nico

hallo nico,
nur keine panik,
dein pilz arbeitet ja wie teufel
diese braunen schlieren sind ganz normal. das kommt von der arbeit des pilzes
und dürfen/sollten erst nach fertigstellung (also beim nächsten ansatz), entfernt werden. denn der pilz mag es nicht, wenn er bei seiner arbeit gestört wird.

schimmel (er zeigt sich auf dem pilz) bildet am anfang weiße flecken die dann schnell ins grünliche übergehn und
kleine feine härchen zeigen.
evtl. mit hilfe einer lupe kann man das gut erkennen.

gruß
delfina

Hallo Nico!

Mit Deinem Pilz ist alles in Ordnung. Deine Bilder zeigen nur, dass er einwandfrei biologisch aktiv ist.
Schau Dir bitte mal diesen Link an! Dort siehst Du ein Bild mit Schimmel, sehr schön von Yasmin dargestellt.

Schimmel auf Kombucha - was sind Eure Erfahrungen?

MfG

Axel

Hallo delfina,
schön wieder von Dir zu hören, Du bist wirklich eine gute Mentorin!

Alles klar, ich lass den Pilz jetzt in Ruhe.
Hoffentlich ist er jetzt nicht beleidigt, denn nachdem ich die Schlieren abgetragen habe ist er untergetaucht.
Herzliches
nico

hallo nico,
werd ja gleich ganz rot, bei so einem kompliment

siehste, der pilz geht vor dir in deckung,
bevor du ihm wieder was mobsen kommst (= nur spaß), kicher.
sein tauchgang macht nichts, im gegenteil;
auf der oberfläche bildet sich dadurch ein neues baby.
ansonsten würde die neue schicht mit der alten zusammenwachsen.

weiterhin viel erfolg!

gruß
delfina