Einen Kombuchapilz im Handel zu kaufen ist nicht so einfach. Lediglich im Internet gibt es einige wenige kommerzielle Anbieter wie zb. www.vitaldrinks.de. Ich selbst habe meinen (Ur)Kombuchapilz von einer russischen Brieffreundin vor vielen Jahren erhalten.
Da der Kombuchapilz sich vermehrt, geben Kombuchafreunde in der Regel gerne einen Ableger weiter. Fragen Sie doch einfach mal in Ihrem Freundes- und Bekanntenkreis.

Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben einen Ableger zu erhalten, können Sie auf meiner Bestellseite einen originalen, gut gepflegten Kombucha inkl. einer ausführlichen Anleitung erwerben.

Sollten Sie einen Kombuchapilz aus einer unsicheren Quelle erhalten, achten Sie besonders darauf, dass dieser gesund und sauber ist. Allgemein ist es relativ schwer einen gesunden Kombucha von einem "verzüchteten" Exemplar zu unterscheiden.

Hier ein paar Tipps für eine erste Prüfung eines erhaltenen Exemplars:

Ein gesunder Kombucha zeichnet sich durch folgende Eigenschaften aus:

zähe geleeartige Grundsubstanz
Farbe zwischen hellbraun, milchig und rosa
neutraler evtl. leicht säuerlicher Geruch

Sollte ein Kombuchapilz eine dieser Eigenschaften haben, ist Vorsicht geboten:

schwammiger Pilz
Viele dunkle Fäden (zeugt von wenig Pflege)
muffiger Geruch

 

Die Form des Kombuchapilzes ist egal. Sie ist abhängig von der Querschnittsfläche des Gärgefäßes. Der Pilz kann demnach in jede beliebige Form wachsen, oder auch hinterher in jede beliebige Form geteilt werden. Der hier auf meinem Foto abgebildete Pilz wurde in einer Mischung aus Ginseng, Hagebutte und Schwarztee angesetzt. (deshalb die leicht rötliche Färbung).

 

Auf diesem Bild sehen Sie einen am Rand des Pilzes gebildeten Faden. Diese Fäden sind ein Zeichen für die Aktivität des Pilzes und kein Zeichen schlechter Qualität. Allerdings sollte man aus ästhetischen Gründen den Pilz ab und zu von besonders alten (dunklen) Fäden befreien.

 

Unter Kombuchafreunden ist es ein guter Brauch Kombucha-babies an Freunde und Bekannte weiterzugeben. Sollte sich Ihr Kombuchapilz vermehrt haben - so geben auch Sie einen Ableger an einen lieben Bekannten weiter. Sie helfen ihm nicht nur ein wervolles Getränk zu nutzen, sondern erhöhen so die Verbreitung dieses wunderbaren natürlichen Produktes.

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