Für die Herkunft des europäischen Namens Kombucha gibt es die unterschiedlichsten Erklärungsversuche. Der wahrscheinlichste ist der Sachverhalt, dass ein Algenteegetränk aus Riementang in Japan schon seit Jahrhunderten diesen Namen trägt - und dieses Teegetränk der Namensgeber für das bei uns gern getrunkene Teegetränk (welches aus gesüßtem Tee mit Hilfe einer speziellen Hefen- und Bakterienkultur durch Fermentierung zubereitet wird) darstellt.

Der Kombuchapilz selbst hat seinen Ursprung wahrscheinlich in Osteuropa/Asien wobei hier im Internet die verschiedensten Angaben existieren. Oft wird davon gesprochen, dass der Kombuchapilz bereits vor über 2000 Jahren in China genutzt wurde. Und auch in Japan und Korea soll dieser seit längerer Zeit existieren.

Der Kombuchapilz bzw. das daraus erzeugte Teegetränk hat in den verschiedenen Regionen die verschiedensten Bezeichnungen und wird vor allem in Russland, China und Japan häufig eingesetzt. Viele lokale Bezeichnungen für diesen Pilz verweisen auf die Bedeutung und die Kraft die in diesen Regionen diesem Pilz angeblich zugeschrieben wurde.

In unseren Breiten wird der Kombuchapilz erst seit den letzten Jahren wieder intensiver genutzt. Aus Überlieferung weiß ich, dass bereits vor dem 2. Weltkrieg in Regionen Schlesiens ein Kombuchapilz in vielen Haushalten ständig mit schwarzem Tee und Zucker versorgt werden musste. Wahrscheinlich ist durch den 2. Weltkrieg und die damit verbundene Lebensmittelknappheit die Bedeutung des Teepilzes teilweise verloren gegangen. In den 70er Jahren ist mir die vereinzelte Nutzung des Kombuchas auf dem Gebiet der DDR bekannt.

Ende der Neunziger Jahre kamen diverse Kombucha-Getränke als Flaschenabfüllung auf den Markt. In dieser Zeit wollten viele die Selbstherstellung des Kombuchagetränkes probieren und die Suche nach einer lebenden Kombuchakultur begann. Die Ursache dafür lag sicherlich zum einen in dem damals recht hohen Preis des Kombuchagetränkes (zwischen 6 und 10 DM [ca. 3 bis 5 Euro]) und zum anderen in den Eigenschaften eines industriell gefertigten und abgefüllten Gärproduktes.

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