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Bitte beachten Sie:
Bei den auf meinen Seiten angeführten Kefirprodukten handelt es sich immer um den Original-Kefir. Alle Angaben gelten nur begrenzt für die verschiedenen, im Handel erhältlichen, Kefirprodukte! |
Den echten Kefir habe ich im Handel noch nicht zu kaufen bekommen. Bei den Produkten aus dem Handel findet sich auf dem Etikett immer der Namenszusatz "Kefir mild". Laut Definition wird beim "Kefir mild" das Getränk aus "... spezifischen, von Kefir-knöllchen abgeleiteten Kulturen ..." hersgestellt. Dies hat sicherlich verschiedene Ursachen, ich vermute, dass die Mikroorganismen des Original-Kefirs zu intensiv arbeiten, und deshalb für ein handelsfähiges Produkt nicht geeignet sind.
Im Kefirpilz verklumpen Milchsäurebakterien (Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus lactis) und Hefepilze zu einer Knolle, die mit Milch übergossen nach ca. 24 Stunden ein aromatisches Milchprodukt ergibt. Gleichzeitig wird der in der Milch enthaltene Milchzucker zu Milchsäure abgebaut. Aus diesem Grund ist Kefir auch für Menschen geeignet, die an einer Milchzuckerunverträglichkeit, der so genannten Laktoseintoleranz, leiden.
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 Anwendungsdauer: Jeder sollte selbst entscheiden inwieweit der Genuß des Milchkefir sich positiv auf seinen Organismus auswirkt. In der Literatur und im Internet gibt es verschiedene Empfehlungen über die Anwendung des Milchkefir. Ich persönliche habe gute Erfahrung mit einer täglichen Trinkmenge von ca. 1-3 x je 200ml auf den Tag verteilt gemacht. Probieren Sie es aus, wenn Ihnen das saure Getränk am Anfang Verdauungsschwierigkeiten bereitet, trinken Sie einfach entsprechend weniger oder verdünnen Sie es z.B. mit Fruchtsirup.
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Da es sich um eine Mischkultur handelt können auch weitere Bakterien- und Hefearten in unterschiedlichen Anteilen vorhanden sein.
Interessant ist auch der Unterschied zu allen anderen Milchprodukten (Käse, Quark, Joghurt): Der Kefir nutzt neben den Milchsäurebakterien zusätzlich Hefepilze zur Verarbeiteung der Milch.
Bitte beachten Sie immer: Der Genuß des Kefirs ersetzt keine gesunde Lebensweise und schon garnicht den Besuch eines Arztes.
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