Seit mehreren Jahren werden meine Kulturen mikrobiologisch, chemisch und die Verpackung/Beschriftung regelmäßig untersucht und kontrolliert. Eine Auswahl der Untersuchungsprotokolle finden Sie auf dieser Seite.
Kefir- und Kombuchakulturen sind Symbiosen aus verschiedensten Mikroorganismen. Dieses Milieu bietet leider auch Fremdbakterien und Schimmelpilzen eine gute Lebensgrundlage. Die Herstellung meiner Kulturen ist beim Lebensmittelüberwachungsamt angemeldet, welches regelmäßige Kontrollen der Herstellungsbedingungen sowie der hergestellten Mikroorganismen und deren Transportverpackung/Beschriftung durchführt. Die Kontrollen erfolgen gemäß $43 Lebensmittel- und Futtermittelgestzbuch (LFGB) und garantieren mir ein hygienisch einwandfreies Produkt.
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