Wasserkefirkultur für 1 Liter Wasser (ca. 3 Esslöffel)
20g Trockenfrüchte (je nach Geschmack: Rosinen, Feigen, Pflaumen, Aprikosen ...)
1 Liter abgekochtes Leitungswasser oder stilles Mineralwasser
1 Scheibe einer unbehandelten (oder geschälten) Zitrone
6 Esslöffel Zucker
1 Schraubglas für mind. 1 Liter
1 grobes Sieb
1 Trichter
1 Plastikflasche für mind. 1 Liter

Die Angaben beziehen sich auf eine Wasserkefirkultur für 1 Liter. (Entspricht der Menge des unter Bestellung zu findenden 1 Liter Wasserkefiransatzes) Sollten Sie mit einer größeren Menge Wasserkefirkristalle arbeiten sind die Zutaten entsprechend zu vervielfachen.

Anleitung

Lösen Sie in einem Schraubglas pro Liter Wasser etwa 80 Gramm Zucker (6 Esslöffel) auf.
Schütten Sie die Wasserkefir-Kristalle für 1 Liter dazu (ca. 3 EL)
Geben Sie pro Liter etwa 50 Rosinen oder drei bis vier Feigen sowie eine oder mehrere Zitronenscheiben dazu. Sie können auch getrocknete Aprikosen, Datteln, Pflaumen, Bananenscheiben oder andere Früchte verwenden.
Schrauben Sie den Deckel locker auf das Glas, so dass die sich bildende Kohlensäure noch entweichen kann.
Stellen Sie das Gärgefäß an einen ruhigen, warmen Platz. Bei Zimmertemperatur setzt die Gärung schnell ein.
Lassen Sie das Getränk minimal 24 Stunden und maximal 4 Tage gären. Je länger Sie das Getränk gären lassen, umso weniger Zucker enthält es noch. Der Geschmack leidet jedoch bei längerer Gärdauer.
Entnehmen Sie die Zitronenscheibe und drücken Sie ihren Saft in das fertige Getränk.
Gießen Sie das Getränk inkl. der Kristalle durch ein Plastiksieb in die Plastikflasche.
Schwenken Sie das Gärgefäß mit Wasser aus.
Entnehmen Sie die ausgelaugten Rosinen, Feigen oder anderen Früchte.
Waschen Sie die Kristalle, indem Sie das Sieb, in dem sich die Kristalle befinden, mehrmals unter fließendem kaltem Wasser hin und her schwenken
Geben Sie die Kristalle nun mit einem Plastiklöffel wieder in das Glas zurück
Fügen Sie nun neue Rosinen oder Feigen usw., eine Zitronenscheibe und Zucker in das Wasser dazu. Rühren Sie das Getränk um - und der neue Gärvorgang startet.

Bitte beachten: Verwenden Sie nur Plastiksiebe und Plastiklöffel. Bei der Verwendung von Metallgeräten können die Wasserkefir-Kristalle schaden erleiden und eingehen. Metalle können hemmend auf Mikroorganismen wirken, wenn sie als Ionen in sie eindringen können.

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